4月25日，國家食品安全風險評估中心官網針對氧化鐵紅、氧化鐵黑、胭脂蟲紅、胭脂樹橙等四種著色劑擴大使用范圍，發布了公開征求意見的公告，通過將可以使用到膠原蛋白腸衣中。

氧化鐵紅

氧化鐵紅也稱為銹紅，是紅色氧化鐵粉末，它是鐵氧化物中最穩定的化合物，具有耐光、耐高溫等性能。氧化鐵紅的化學組成為三氧化二鐵，其顏色可從黃到紫。

1.- 通用名稱

名稱：

氧化鐵紅

2.-功能分類

著色劑

3.-用量

根據生產需要適當應用

4.-使用范圍

16.03 膠原蛋白腸衣

氧化鐵黑

氧化鐵黑的組成是四氧化三鐵，具有飽和的蘭墨光黑色，著色力強，對光和大氣的作用十分穩定，耐堿性好，易分散，比炭黑密度大，可防止在體系中浮色，防滲性好。

1.- 通用名稱

名稱：

氧化鐵黑

2.-功能分類

著色劑

3.-用量

根據生產需要適當應用

4.-使用范圍

16.03 膠原蛋白腸衣

胭脂蟲紅

胭脂蟲紅是從生長在不同地區、不同類型的仙人掌上的胭脂蟲體內提取的一種天然色素，色調呈粉紅至紫紅。它是一種蒽醌類天然色素，與其他天然色素不同，其理化性質非常穩定，被視作最安全的天然色素而用于食品、化妝品、藥品及紡織品等生產。

1.- 通用名稱

名稱：

胭脂蟲紅

2.-功能分類

著色劑

3.-用量

根據生產需要適當應用

4.-使用范圍

16.03 膠原蛋白腸衣

胭脂樹橙

胭脂樹橙來源于胭脂樹科植物胭脂樹。油溶性胭脂樹橙的波長為439nm、470nm、501nm，其色調在淺黃色至金橙黃色之間，還可配成紅色；水溶性胭脂樹橙的波長為451~455nm、480~484nm，其色調由橘黃色至黃色，可根據胭脂樹橙的比例調節食品中顏色的深淺。

1.- 通用名稱

名稱：

胭脂樹橙

2.-功能分類

著色劑

3.-用量

根據生產需要適當應用

4.-使用范圍

16.03 膠原蛋白腸衣

為何要添加到膠原蛋白腸衣中？

腸衣是包裹在香腸餡料外的一層薄膜狀材料。一般來說，香腸的腸衣有三種：不可食用的纖維素、可食用的膠原蛋白和天然腸衣。纖維素腸衣由于不可食用，使用范圍有限。天然腸衣雖然口感好，但成本高、來源有限，質量也不穩定，此外，天然腸衣最長只能做到4米，無法適用于大規模自動化生產。膠原蛋白腸衣作為一種可食性包裝材料，是制造各種香腸首選的原料之一。

根據GB2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》，允許在膠原蛋白腸衣中使用的著色劑有：誘惑紅及其鋁色淀（INS號：129）和胭脂紅及其鋁色淀（INS號：124）。這兩種色素都是人工合成色素，以上四種著色劑作為天然著色劑更能吸引消費者，且色調可依PH而異，為消費者提供更豐富的顏色選擇。

氧化鐵紅